すばやい回答ありがとうございます。
コメントした後に数ヶ月ほど更新されてないので
コメントいただけないと思いました・・
とても感謝です・・

一応工場出荷状態に復元はしたのです
ちょっと心配になって書き込みさせていただきました

その状態なら「iPhone 工場出荷状態　初期化」です。
上記で検索してみてください。
http://www.iphone-quality.com/tips/no-use-iphone-3g-sell-tips/

通常の復元でも大丈夫なはずですが脱獄したままの
状態になっていないか心配ならそれが最良かと思います。

OpenSSHをダウンロード成功した場合、
パスワード等、よく分からないのですが、
変更しない場合
３Gやwifiなどから進入され、
電話帳など情報漏れしたり、
外部から通話されるなどがあると知りました

今回失敗したのか良く分からないのですが、
itunesで復元しました、
この場合は上記のように、進入されて情報漏れや
外部から通話されたりするようなことが
あるのか教えてください･･･。
（パスワードのようなものは変更してません）
とても心配になり、コメントさせていただきました・・
どなたか回答をお願いします。

長文すみませんでした

OpenSSHだけが穴じゃないのでなんともいえませんが…
現状脱獄しただけで外部からアクセスし放題ってことはあり得ません。

怖がりすぎず、楽観しすぎず。

意識持っているだけでも行動が変ってくると思いますので…

本文中にも記載していますが、脱獄する難易度と、それ以降安全を保つ難易度は大きく乖離しています。

iPhoneはパソコンのようにウィルス対策ソフトもセキュリティーソフトもありません。

非脱獄ユーザはアップルの傘の下にいるのである程度安全と言っても良いかもしれませんが、
脱獄ユーザは自分で安全策をとらなくちゃいけなくて、それは凄く難しい…。

漏洩しても他人に迷惑が掛からないような情報を限定しながら、知識を広げていただくのが宜しいかと存じます。

って冷たい書き方かもしれませんが…
具体的にコレとコレをやればOKと簡単に書ける内容ではないと思っています。
本記事はその中でもヒントになる事柄を”入口”としてまとめてます。
文才のないのは棚にあげても”入口”でこれだけのボリュームなので…

またOpenSSHを入れるかどうかの記述がありますが、これは本文にあります通り、必要性を感じないユーザはインストールしないことをオススメしています。インストールするなら本文中の安全策をオススメしています。

設定見直します。